طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحمة، المقلوبة هي أحد أشهر الأطباق العربية، وهي عبارة عن طبق من الأرز واللحم والخضروات تُقلب في المقلاة قبل التقديم، وتعد مقلوبة الباذنجان باللحمة من أشهر أنواع المقلوبة في مصر وبلاد الشام.
تتميز مقلوبة الباذنجان باللحمة بطعمها اللذيذ، ومكوناتها البسيطة، وسهولة تحضيرها وهي طبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية، في هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحمة وبعض النصائح لتحضيرها بشكل مثالي.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحمة
المقادير:
- 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم.
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 حبات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات.
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 كوب زيت نباتي.
طريقة التحضير:
- اغسلي الباذنجان جيدا ثم قطعيه إلى شرائح متوسطة السماكة.
- ثم بعد ذلك سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الباذنجان وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- في قدر كبير، سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
- ثم أضيفي الطماطم وقلبيها حتى تذبل.
- أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والكركم وقلبي جيدًا.
- أضيفي 2 كوب من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي.
- بعد ذلك أضيفي الأرز وقلبي جيدا.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ثم وزعي شرائح الباذنجان في قاع صينية كبيرة.
- اسكبي خليط الأرز واللحم فوق شرائح الباذنجان.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- اخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 5 دقائق قبل قلبها.
- استخدمي طبقا كبيرا لقلب المقلوبة به.
- قدميها ساخنة مع اللبن أو السلطة.
نصائح عمل مقلوبة الباذنجان باللحمة
- لتحضير المقلوبة بالدجاج يمكنك استبدال اللحم المفروم بالدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يمكنك إضافة أي نوع من الخضار إلى المقلوبة مثل البطاطس أو الجزر أو الفلفل الأخضر.
- إذا كنتِ ترغبين في الحصول على طبق مقلوبة أكثر دسما يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة إلى خليط الأرز واللحم.