طريقة عمل كفتة الرز، من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري، فهي تجمع بين المذاق الشهي وسهولة التحضير، كما أنها من الوجبات التي يمكن تقديمها في الغداء أو العزومات العائلية بجانب الأرز الأبيض أو الخبز والسلطة. 
 

وتتميز كفتة الرز بقوامها الطري ونكهتها الغنية بفضل إضافة الأرز المطحون والأعشاب الطازجة، مما يمنحها مذاقًا مختلفًا عن الكفتة التقليدية.

إذا كنتِ ترغبين في تحضير كفتة الرز في المنزل بمذاق يشبه المطاعم، فإليكِ المكونات والخطوات بالتفصيل.
 

مكونات عمل كفتة الرز
 

500 جرام لحم بقري مفروم ناعم.
نصف كوب أرز أبيض مطحون ناعم.
بصلة متوسطة الحجم مبشورة ومصفاة من الماء.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
نصف كوب شبت مفروم.
نصف كوب بقدونس مفروم.
4 فصوص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.
رشة شطة (اختيارية).
زيت للقلي.

طريقة تحضير كفتة الرز

ابدئي بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الأرز المطحون والبصلة المبشورة بعد تصفيتها جيدًا من الماء حتى لا تصبح العجينة رخوة.

بعد ذلك أضيفي الكزبرة والشبت والبقدونس والثوم، ثم تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة، وقلبي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس.

يفضل بعد ذلك فرم الخليط مرة أخرى في الكبة أو محضر الطعام لمدة دقيقة أو دقيقتين، فهذه الخطوة تمنح الكفتة قوامًا ناعمًا ومتماسكًا.

غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و60 دقيقة حتى تتماسك المكونات وتمتزج النكهات.

بعد إخراج الخليط من الثلاجة، شكلي الكفتة إلى أصابع أو كرات صغيرة حسب الرغبة، مع ترطيب اليد بقليل من الماء لتسهيل التشكيل.

سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكفتة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات، مع الحرص على عدم تقليبها كثيرًا في البداية حتى لا تتفكك.

بعد الانتهاء من القلي، ضعي الكفتة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل صلصة كفتة الرز

تزداد كفتة الرز لذة عند تقديمها مع صلصة الطماطم الغنية.

المكونات
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
3 فصوص ثوم مفروم.
2 كوب عصير طماطم.
ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
كوب ماء ساخن.
ملح وفلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة سكر صغيرة (اختيارية).

الطريقة

سخني الزيت ثم شوحي البصل حتى يذبل، وأضيفي الثوم وقلبيه لمدة نصف دقيقة فقط.

أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والتوابل، ثم اتركي الخليط حتى يغلي ويبدأ في التماسك.

ضعي قطع الكفتة المقلية داخل الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتنضج تمامًا.

أسرار نجاح كفتة الرز
 

احرصي على استخدام أرز مطحون ناعم جدًا حتى لا يكون ملمسه خشنًا.
لا تكثري من ماء البصل، بل يجب تصفيته جيدًا قبل إضافته.
الإكثار من الكزبرة والشبت والبقدونس يمنح الكفتة نكهتها المصرية المميزة.
ترك الخليط في الثلاجة قبل التشكيل يساعد على تماسك الكفتة أثناء القلي.
يفضل أن يكون الزيت ساخنًا عند بداية القلي، ثم تخفض الحرارة قليلًا حتى تنضج الكفتة من الداخل دون أن تحترق.
إذا كنتِ ترغبين في تقليل الدهون، يمكن رص الكفتة في صينية مدهونة بقليل من الزيت وخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية حتى تنضج، ثم إضافتها إلى صلصة الطماطم.

أفكار لتقديم كفتة الرز

يمكن تقديم كفتة الرز مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية، كما تتناسب مع الخبز البلدي الطازج وسلطة الطحينة أو السلطة الخضراء. ويمكن أيضًا تقديمها بجانب البطاطس المقلية أو البطاطس المهروسة للحصول على وجبة متكاملة تناسب جميع أفراد الأسرة.

وتُعد كفتة الرز من الوصفات التي يمكن تجهيزها مسبقًا؛ إذ يمكن تشكيلها وحفظها في الفريزر داخل أكياس محكمة الغلق لمدة تصل إلى شهرين، ثم تُطهى مباشرة عند الحاجة دون الحاجة إلى إذابتها بالكامل، مما يوفر الوقت والجهد، خاصة في الأيام المزدحمة.