يُعتبر الزيتون الأخضر من الثمار التي يعشق الكثير من الأشخاص تناولها، من خلال تقديمه كنوع من المقبلات أو إضافته للأطعمة والمأكولات المختلفة، لما يتميز به من مذاق جميل وشهي، وما يقدمه من فوائد عديدة للجسم، بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن الضرورية مثل المغنسيوم والحديد وفيتامين أ وهـ، وفق ما ذكره موقع «health line» الطبي.

فوائد عديدة ومتنوعة يحققها الزيتون الأخضر للجسم، بحسب ما قاله الدكتور محمد الحوفي، أستاذ علوم الأغذية بجامعة عين شمس؛ إذ أثبتت الأبحاث أنه يساعد على الحفاظ على صحة القلب والشرايين، ومقاومة السكتات القلبية، من خلال دوره في تقليل الكولسترول السيء، ورفع مستوى الكولسترول الجيد، كما يحتوي على مادة البوليفينول التي تقلل الأكسدة في خلايا الدماغ، وتقي من ألزهايمر.

فوائد الزيتون الأخضر 

وأوضح أستاذ علوم الأغذية، خلال حديثه لـ«الوطن»، أن الزيتون يعد مصدرا للحديد، ما يجعله مفيدا في علاج فقر الدم، ويحتوي كذلك على مضادات الأكسدة التي تعزز المناعة، وتقلل الالتهابات وتقاوم الخلايا السرطانية.

وأكد «الحوفي» أن الزيتون يعتبر مصدر جيد للألياف الغذائية التي يحتاجها الجسم، ما يجعله مفيدا لصحة الجهاز الهضمي والأمعاء.

وثبت أيضا أن الزيتون الأخضر يحتوي على الكالسيوم والمغنيسيوم، وهما ضروريان للحفاظ على قوة العظام وحمايتها من الهشاشة، بجانب كمية منخفضة من السعرات الحرارية، ما يجعله مناسبا للأشخاص الذين يرغبون في فقدان الوزن؛ لأنه يساعد كذلك على الشعور بالشبع وتقليل الشعور بالجوع.

ومن الفوائد الأخرى للزيتون الأخضر، دوره الكبير في محاربة علامات الشيخوخة، وفق ما أضافه الدكتور محمد الحوفي، وذلك بفضل احتوائه على حمض «الأوليك»، الذي يحافظ على نعومة البشرة ومرونها، ويقضي على علامات الشيخوخة والتجاعيد.

طرق الاستفادة من الزيتون الأخضر 

وهناك عدة طرق يمكن الاستفادة بها من الزيتون الأخضر بخلاف التخليل، أوضحها أستاذ علوم الأغذية، كالتالي:

• يمكن استخدام الزيتون الأخضر الطازج في الطهي، من خلال إضافته إلى أطباق الطهي مثل الطواجن، ويُمكن أيضا إضافته إلى البيتزا أو السلطات.
• يمكن تحضير زيتون مهروس أو ما تعرف بـ«تبولة الزيتون»، من خلال هرس الزيتون الأخضر مع زيت الزيتون والثوم، والأعشاب مثل الزعتر أو النعناع، لاستخدامه ضمن أطباق المقبلات.
• يمكن تحويله إلى زيتون مجفف تحت الشمس أو في الفرن، ثم استخدامه في الطهي أو إضافته للأطباق المخبوزة.
• دمجه مع المخللات والخضروات المملحة، للحصول على مزيج لذيذ من المخللات.
• يمكن إضافته إلى الصلصات، من خلال تقطيعه وإضافته إلى صلصات المكرونة أو السلطات ليضيف نكهة مميزة.