يمكن إعداد بدائل طبيعية لمنتجات الألبان في المنزل، مثل بديل السمنة البلدي وبديل الكريمة اللباني، بدلًا من شرائهما بتكلفة عالية جدًا، وقد تحتويان على نسبة مهدرجة من الزيوت، لذا هناك بعض الخطوات للحصول على منتجات ناجحة ومضمونة.

أوضح الشيف «شربيني» ببرنامج «الشيف»، على قناة cbc sofra، بديل الكريمة اللباني في المنزل.

مكونات بديل الكريمة اللباني:

• ملعقة زبدة بلدي أو زبدة عادية.
• ملعقة دقيق أبيض.
• كوب لبن.
• مكعب مرقة.

طريقة عمل بديل الكريمة اللباني:

• في وعاء على النار توضع ملعقة زبدة بلدي، وملعقة من الدقيق الأبيض، وكوب حليب، ويقلب الخليط جيدًا وباستمرار، حتى يتحول لونه من الأبيض إلى الأصفر، ثم يصب الحليب بالتدريج، مع التقليب المستمر، ويضاف مكعب مرقة مع التقليب، حتى يتحول إلى قوام كريمي متوسط السمك، ويستخدم في وصفات عديدة، ولكن ليست حلويات.

أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي في برنامج «على قد الإيد»، على قناة cbc sofra، بديل السمنة البلدي في المنزل.

مقادير بديل السمنة البلدي:

•  كوب قشطة بلدي للحصول على سمنة بلدي.
• لتر زيت أي نوع جيد، للحصول على جودة عالية.
•  لبن حسب الحاجة.
• ربع كوب من دقيق حسب الاستخدام.

طريقة عمل بديل السمنة البلدي:

• يمكن تحضير بديل للسمنة البلدي في المنزل، كنوع من التوفير لتكلفتها العالية، عن طريق استخدام الخلاط، بوضع كوب من القشطة البلدي، مع كمية من الحليب، وخلطهما جيدًا حتى يتحول إلى قوام كريمي متوسط السماكة، ثم يضاف لتر من الزيت تدريجيًا، ويتم خلط المكونات جيدًا.
• لا يشترط وضع الدقيق في الوصفة، إذ يستخدم لضبط القوام، بحيث يكون سهل السكب، وفي الوقت نفسه ليس سائلًا، ويمكن الاكتفاء بإضافة ربع كوب من الدقيق إذا لزم الأمر، وبعدها يوضع الخليط في برطمانات محكمة الغلق، للحفاظ على الجودة والطعم لأطول فترة ممكنة.