حلويات المولد النبوي الشريف من التقاليد المفضلة لدى المصريين، فهي عادة متوارثة عن الأجداد، ويحرص البعض على شرائها فيما يفضل آخرون تحضيرها في المنزل، بدلا من شرائها ومنها الفولية.

وتعد الفولية من الحلويات التي يفضل الكثيرين تناولها نظرا لمذاقها اللذيذ والفوائد العديدة التي تحتوي عليها، ويمكن تحضيرها بخطوات بسيطة في وقت قصير بمكونات اقتصادية موجودة في كل منزل، وذلك على خطى الشيف شربيني ببرنامجه الذي يعرض على قناة «سي بي سي» سفرة كالتالي:

•  ¼ كيلو فول سوداني مقشر وغير مملح.
• ½ كوب سكر.
•  ⅓ كوب ماء.
•  ½ ثمرة ليمون كبيرة.

خطوات التحضير 

•  في البداية يتم تسخين الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع الفول السوداني في الفرن مدة 10 دقائق.
• نضع السكر والماء، على نار متوسطة ويقلب حتى يذوب السكر.
• يعصر الليمون، ثم يقلب باستمرار مدة 15- 20 دقيقة، حتى يصبح لونه أصفر.
• يوضع الفول فوق خليط السكر، ويقلب باستمرار حتى تمتزج المكونات.
• ندهن صينية ليس لها أطراف بالقليل من الزيت.
• نفرد الفول السوداني فيها.
• تترك الفولية ضمن حلاوة المولد لتهدأ قليلًا.
• تقطع مستطيلات متساوية الحجم.
• يترك الفول السوداني مدة لا تقل عن الساعتين حتى تتماسك قبل تقديمها.

طريقة أخرى لعمل الفولية في المنزل 

المقادير:

• نصف كيلو فول سوداني مقشر محمص.
• 2 كوب سكر.
• كوب عسل جلوكوز.
• كوب مياه ساخنة.
• عصير نص ليمونة.
• رشة فانيليا .

طريقة التحضير

• نقوم بخلط الماء مع السكر على البارد.
• يرفع  الخليط على النار مدة 10 دقائق حتى يصبح لونه شفافًا.
• يتم إضافة عصير الليمون والفانيليا.
• إضافة عسل الجلوكوز مع التقليب من حين لآخر حتى يثقل القوام.
• يسخن الفول السوداني في وِعَاء على النار.
• إضافة العسل الساخن على الفول السوداني بالتدريج حتى يتماسك.
• تفرد طبقة من الفول السوداني على صينية مدهونة بالزيت.
• يدهن زيت على الوجه.
•  تقطع الحلوى وتترك لتتماسك.
• تقدم باردة.