طريقة عمل الرز بلبن، من أشهر الحلويات المنزلية التي تجمع بين الطعم الكريمي والقوام الناعم، كما أنه من الوصفات التي يمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ. 
 

ولإضفاء لمسة مختلفة عليه، يمكن إضافة الكريم شانتيه إلى الرز بلبن، ليصبح أكثر كثافة ونعومة، مع طبقة كريمية خفيفة تمنحه شكلًا شهيًا وطعمًا غنيًا.

وتتميز طريقة عمل الرز بلبن بالكريم شانتيه بأنها سهلة ولا تحتاج إلى خطوات معقدة، ويمكن تقديم الحلوى في أكواب فردية أو في طبق كبير، مع تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند أو القرفة أو الفواكه حسب الرغبة.

مكونات الرز بلبن بالكريم شانتيه

لتحضير الرز بلبن، تحتاجين إلى:

كوب أرز مصري.
4 أكواب حليب كامل الدسم.
نصف كوب سكر، ويمكن زيادته أو تقليله حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة نشا.
نصف كوب ماء.
ملعقة صغيرة فانيليا.
2 ملعقة كبيرة قشطة أو كريمة لباني، حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة كريم شانتيه بودرة.
نصف كوب حليب بارد جدًا لخفق الكريم شانتيه.

وللتزيين يمكن استخدام المكسرات المجروشة، جوز الهند، القرفة، الفستق، الزبيب أو القليل من صوص الكراميل.

طريقة تحضير الرز بلبن

ابدئي بغسل الأرز جيدًا بالماء الجاري للتخلص من النشا الزائد والأتربة، ثم ضعيه في قدر مع كوب ونصف تقريبًا من الماء. اتركيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي النار واتركيه حتى ينضج الأرز تمامًا ويتشرب معظم الماء.

في قدر آخر، ضعي الحليب على نار متوسطة، ثم أضيفي إليه السكر وقلبي حتى يذوب. بعد ذلك أضيفي الأرز المطهو تدريجيًا إلى الحليب مع التقليب المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.

اتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يبدأ قوام الرز بلبن في التكاثف. ويُفضل عدم رفع درجة الحرارة كثيرًا حتى لا يلتصق الحليب بقاع القدر أو يتغير طعمه.

إضافة النشا للحصول على قوام كريمي

ذوبي النشا في نصف كوب من الماء البارد أو قليل من الحليب البارد، مع التقليب جيدًا حتى يختفي أي تكتلات. أضيفي خليط النشا إلى الرز بلبن تدريجيًا مع التحريك المستمر.

استمري في التقليب لعدة دقائق حتى يصبح الخليط أكثر سمكًا ونعومة. أضيفي الفانيليا والقشطة أو الكريمة اللباني في هذه المرحلة، إذا كنت ترغبين في الحصول على مذاق أكثر غنى وقوام أكثر كريمية.

ارفعي القدر عن النار بعد الوصول إلى القوام المطلوب، مع الأخذ في الاعتبار أن الرز بلبن يزداد تماسكًا بعد أن يبرد.

طريقة إضافة الكريم شانتيه

لتحضير طبقة الكريم شانتيه، ضعي الكريم شانتيه البودرة في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الحليب البارد جدًا. اخفقي باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على كريمة متماسكة وناعمة.

يمكن استخدام الكريم شانتيه بطريقتين. الأولى هي وضع طبقة منه فوق الرز بلبن بعد توزيعه في الأكواب، وهي الطريقة التي تمنح الحلوى شكلًا جذابًا وطبقة كريمية واضحة.

أما الطريقة الثانية فهي خلط كمية صغيرة من الكريم شانتيه المخفوق مع الرز بلبن بعد أن يهدأ قليلًا، ثم توزيع الخليط في الأكواب. وتساعد هذه الطريقة على الحصول على قوام أكثر خفة ونعومة.

ومن الأفضل عدم إضافة الكريم شانتيه إلى الرز بلبن وهو شديد السخونة؛ لأن الحرارة المرتفعة قد تؤثر في قوام الكريمة وتفقدها جزءًا من تماسكها.

طريقة التقديم

وزعي الرز بلبن في أكواب تقديم صغيرة واتركيه حتى يبرد قليلًا. ثم ضعي طبقة من الكريم شانتيه على الوجه باستخدام ملعقة أو كيس حلواني، ويمكن تزيينها بالفستق المجروش أو جوز الهند أو القرفة.

بعد ذلك ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد الرز بلبن تمامًا ويتماسك الكريم شانتيه.

ويمكن تقديم الرز بلبن باردًا مباشرة من الثلاجة، خصوصًا في أيام الصيف، حيث يصبح منعشًا وخفيفًا بعد تناوله باردًا.

أسرار نجاح الرز بلبن بالكريم شانتيه

للحصول على نتيجة ناجحة، يُفضل استخدام حليب كامل الدسم لأنه يمنح الرز بلبن قوامًا أكثر نعومة وغنى. كما يجب إذابة النشا في سائل بارد قبل إضافته إلى القدر حتى لا يتكتل.

ومن المهم أيضًا تقليب الرز بلبن باستمرار بعد إضافة النشا، خاصة في الدقائق الأخيرة من الطهي. ولا ينبغي الإفراط في كمية النشا؛ لأن القوام قد يصبح سميكًا وثقيلًا بعد التبريد.

أما الكريم شانتيه، فيُفضل أن يكون الحليب المستخدم في تحضيره باردًا جدًا، كما يمكن وضع وعاء الخفق والمضرب في الثلاجة لفترة قصيرة قبل التحضير للحصول على نتيجة أكثر تماسكًا.

وبهذه الخطوات يمكنك تقديم الرز بلبن التقليدي بطريقة مختلفة، تجمع بين القوام الكريمي للحلوى والطبقة الناعمة من الكريم شانتيه، مع إمكانية تغيير طريقة التزيين في كل مرة للحصول على شكل جديد يناسب العزومات والمناسبات أو التحلية اليومية.