اختيار أكلات سهلة التحضير على الغداء دون دخول اللحوم بها، شيئا مهما تحرص عليه الأمهات، وتبدأ رحلة البحث على وصفات بها قيمة غذائية عالية تمد بها الجسم على الرغم من عدم احتوائها على بروتينات، في الوقت نفسه بمذاق لذيذ وشهي دون لحوم أو فراخ ومفضلة عند الجميع ومشبعة، وخلال السطور التالية تستعرض «الوطن» طريقة عمل أكلات موفرة في ميزانية البيت، على خطى الشيف نجلاء الشرشابي، عبر قناة «سي بي سي سفرة».

أكلات سهلة وسريعة من غير لحوم وفراخ

طريقة عمل البصارة

المقادير 

• كوب فول مدشوش.
• بصلة مفرومة.
• بقدونس مفروم.
• ثوم مفروم.
• شبت مفروم.
• كزبرة خضراء مفرومة.
• زيت.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كمون ناعم.
• نعناع جاف.

طريقة التحضير

- في البداية قطعي البصل مكعبات صغيرة، ثم شوحيه مع الثوم في الزيت على النار، وضيفي الفول المدشوش بعد غسله في الماء، والشبت والبقدونس والكزبرة المفرومين، ثم ضيفي النعناع والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا.

- اتركي الخليط على النار حتى تمام النضج، واضربيه في الخلاط الكهربي، واخرجيه من الخلاط الكهربائي، وضعي الخليط على النار مرة أخرى، واتركي حتى يغلى.

على الجانب الآخر ابدأي في تحمير شرائح البصل فى الزيت وضيفي لها ملح، ثم ارفعيها من على النار، وصبي البصارة في أطباق التقديم، وضعي على الوجه البصل المحمر وقدميها. 

طريقة عمل العجة

المقادير

• بيض لـ عمل العجة.
• نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
• ربع كوب من الشبت.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ثمرة فلفل أصفر وأحمر مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري).
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة صغير.
• نصف فلفلة خضراء مقطعة قطع صغيرة.
• 1 طماطم متوسطة الحجم ومقطعة صغير.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• إضافة مكعبات من البطاطس الصغيرة المقلية.

طريقة التحضير

- في أولى الخطوات ضعي 2 ملعقة زبدة مع ملعقة زيت، وضيفي البصل وقلبيه جيدًا حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل، ارفعي البصل من على النار ووضعي مكانه الطماطم والبطاطس في حالة استخدامها، وقلبي وضيفي لهم الفلفل الألوان والحار والبقدونس والكزبرة والشبت وتقلب جيدًا.

- في وعاء خارجي اخفقي البيض وضيفي له الملح والفلفل الأسود والبهارات، وسخني الفرن مسبقًا واستخدمي صينية ضعي بها ملعقة من الزبد، ضعي الخليط الذي قمتي بتحضيره مسبقًا والبيض المخفوق وقلبي وادخليه الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحمر الوجه ويقدم مع الخبز.

طريقة عمل المسقعة

المقادير

• باذنجان رومي.
•  فلفل رومي.
• ثوم مفروم.
• خل.
• طماطم مبشورة.
• عصير طماطم.
• سكر.
• كمون. 
• زيت.
• ملح.
• فلفل.

طريقة التحضير

قومي بتصفية الباذنجان والفلفل جيدًا، وشوحيهم مع الثوم على النار، ثم ضيفي الطماطم والخل والملح والفلفل والكمون وعصير الطماطم، 

- في طاسة حمري مكعبات البطاطس في الزيت نصف تحميرة، ورصي شرائح الباذنجان في صينية مع الفلفل الرومي والبطاطس المحمرة، وادخليها الفرن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة.

طريقة عمل الشكشوكة

المقادير 

• بيض.
• بصل.
• طماطم.
• فلفل أخضر.
• شبت.
• بقدونس.
• زيت.
• فلفل حار.
• ملح.
• فلفل أسود.
• ثوم.

طريقة التحضير

-ابدأي في فرم البصل والثوم والملح والفلف ثم ضعيهم في الطاسة على النار، وضيفي الفلفل الأخضر ومكعبات الطماطم والفلفل والبقدونس والشبت بعد تقطيعها جيدا 

- ضيفي البيض والفلف والملح، وامزجيها جيدا مع المكونات الأخرى وقدميه ساخنًا.